兵庫、JR立花駅より徒歩約5分、
天然魚の刺身やカキ、天ぷらなど魚料理と日本酒が味わえる「鮨 響」。中央市場で経験を積んだ店主だからこそできる、確かな目利き光る魚介は、料亭にも引けを取らない品質のものばかり。その素材を使った魚介料理はどれも逸品ぞろいで、脂がのったのど黒や上品な甘さの白エビなど素材の旨味を引き出した調理法でご提供いたします。
白身でありながら脂がのった濃厚な旨みが特徴の対馬産のど黒の刺身。
身が柔らかく、舌の上でとろけて旨味と甘さが口いっぱいに広がります。
当店自慢の逸品。ごゆっくりお愉しみください。
生簀から取り出す、鮮度抜群な大振りの車海老をそのまま活け造りに。
締めたてだからこそのプリプリとした身の弾力と甘さ。
この大きさだからこその食感と味をお愉しみいただけます。
また、カシラは香ばしく焼き上げてご提供。
中の海老味噌の濃厚な旨みがたまりません 最後まで愉しめる逸品。
是非お召し上がりください。
当店では一年を通じて仙鳳趾産のカキをお楽しみいただけます。
栄養たっぷりの海で育ったその身は、ぎゅっとうま味を閉じ込めたジューシーさが特徴です。
和歌山で食される「幻の伊勢海老」とも言われる「クツエビ」。
冬場に１週間に1～2匹程度しか揚がらないとも言われます。
肉厚でぷりっとした歯応えと、濃厚な味わいが特徴。
高価ながらその味はご納得いただける逸品。
めったに巡り合えない稀少なものですので、もし出会われた際は是非一度お試しください。
「本物の味」をお愉しみいただけます。
市場に流通することの少ない稀少な海老「ゾウリエビ」。
伊勢海老と同等かそれ以上と評する方もいらっしゃるほど美味な逸品。
ひと口食べると、身は柔らかく濃厚な甘みが広がります。
頭にも身が詰まっているので先ずは姿造りで、次に頭を焼きで濃厚な海老味噌とご一緒に。
焼いても身は柔らかく、舌の上でとろけます。
※以下は一例です
当店自慢の魚介を焼物で。
旨みを凝縮させた焼き魚は、ついついお酒がすすむ逸品。
丁寧に焼き上げますので、お時間少々いただきます。
お早めにご注文ください
和歌山県加太産の新鮮なアジを天ぷらでどうぞ。
しっかり脂がのっているのにクセのない旨みのアジは、天ぷらにすることでふっくらジューシーに。
お酒のススム逸品です。
しいたけは阿波の天恵菇（てんけいこ）を使用。
香ばしく、芳醇な香りで旨味が強く、素材の味をしっかり感じられます。
肉厚でジューシーな逸品、是非お召し上がりください。
ふっくらとしたカニ身をたっぷりのせた季節限定の丼物。
ご飯と一緒にカニ身を口いっぱいに頬張る贅沢。
カニの旨味と甘さを存分にお愉しみください。
※以下は一例です
厳選した鮮魚を使った料理に合わせるお酒は、店主が厳選した80種以上の日本酒。
日本酒初心者の方から日本酒通の上級者の方まで、稀少酒も含め様々なものを豊富に取り揃えております。
例えば初心者の方には飲みやすいものを、上級者の方には通の心をくすぐる粋なものを。
スタッフにお気軽にお声掛けください。
おすすめのお酒をご提案させていただきます。
